【1醃料】

● 材料:烤肉醬2大匙、味醂1大匙、蒜末2茶匙、蕃茄50公克、洋蔥50公克、房屋貸款芹菜50公克、蔥25公克、香菜25公克、胡蘿蔔20公克。

● 作法:將所有食材洗淨去皮,並切成小丁混和攪打即可。

★蔬菜烤肉醬

債務協商【營養師小叮嚀】:

中秋烤肉防癌掌握吃低脂肉3訣竅

● 作貸款法:將所有水果洗淨去皮,並切成小丁混和攪打即可。



烤肉時加入青椒、香菇、筊白筍一起食用,不但能讓烤肉更富有變化及健康,更可同時增加纖維質及飽足感。

★柚子和風沙拉醬

● 作法:先將柚子汁及橄欖油放入果汁機混和攪打,接著依個人喜好加入適量的蜂蜜、鹽、黑胡椒拌勻,最後將100公克柚子果肉切小丁加入即可。

※更多精彩報導,詳見《華人健康網》。

個人信貸

若烤肉時還是習慣搭配沾醬食用,則不妨可參考林詠霈營養師獨門設計的3款蔬果烤肉醬,於信用貸款肉品烤熟後,適量沾取食用,不僅有助於提升食材風味,更能減少肉品的油膩感,並增加膳食纖維的攝取。

● 作法:將(芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、鳳梨、木瓜、蘋果)蔬果洗淨去皮之後,先將其攪打成泥,接著將里肌肉排處理乾淨、吸去多餘水分,接著放入果泥醃料,醃製時間約60分鐘左右。

為了讓大家能夠輕鬆享受烤肉樂趣,同時兼顧健康與美味,林詠霈營養師特別針對中秋節的烤肉行程,提出3點注意事項,並公開自身獨門的飲食小秘訣與大家分享。

● 材料:新鮮柚子汁100ml、橄欖油100ml、柚子果肉50公克,蜂蜜、鹽、黑胡椒適量。

★水果烤肉醬

● 作法:先將所有食材洗淨後削皮,接著將其切成小塊,放入果汁機中攪打成果泥,接著加入常溫開水,定量到約2400ml,在將其拌打均勻即可。

● 材料:烤肉醬2大匙、味醂2大匙、柳橙果肉1/2顆、鳳梨150公克、蘋果1/2顆。

● 材料:甜菜根80公克、西芹150公克、大黃瓜150公克、牛番茄150公克、胡蘿蔔150公克、蘋果150公克、甜橙150公克、鳳梨150公克、檸檬1/4 片、葡萄乾56公克。

【綜合蔬果汁】

享「瘦」烤肉!營養師私房3醬1醃料

【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】中秋烤肉慶團圓,當心別把身材也愈吃愈「圓」!適逢中秋佳節與三五好友聚會一同烤肉、話家常再美好不過。但卻又擔心攝取過多燒烤類食物,易對人體健康產生負擔?想要輕鬆享「瘦」烤肉樂趣,吃的健康無負擔,不妨跟著營養師一起來自製健康、美味的「3醬1醃料」,搭配清甜「綜合蔬果汁」最對味!

將烤肉醬搭配適量新鮮蔬果拌勻,不僅能降低市售烤肉醬的使用量、提升食材風味,更有助於增加膳食纖維的攝取。

烤肉常用的培根、香腸等加工製品,油脂含量極高,同時含鹽量亦高,攝取應適量。在食材的選擇上,可選擇瘦肉、去皮雞肉,或海鮮類等脂肪含量較低的食材。另外,也可選擇豆干等豆製品,以減少肉類食物攝取。或時於食用時,選擇不要沾額外醬料,而是改為淋上少許檸檬汁,也是相當不錯的健康美味吃法。

● 好處:此做法有助軟化肉質、增加肉品風味,更能可以減少鹽、糖、醬油及嫩精使用。

● 材料:芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、鳳梨、木瓜、蘋果適量。

● 吃法:搭配生菜沙拉或是當成烤蔬菜的沾醬都是不錯的選擇。至於食材上也可以將當季柚子換成其他水果,如香吉士丶檸檬等。

注意事項3/多攝取新鮮蔬果:

除了肉類攝取外,加入蔬菜一起食用,可讓烤肉更富有變化及健康,例如,青椒、香菇、筊白筍、生菜沙拉;或以生菜包肉等方式一起食用,可同時增加纖維質及飽足感。而針對不愛直接吃蔬果的民眾,林詠霈營養師也特別設計了美味營養的「綜合蔬果汁」,加入10種不同新鮮蔬果,提供對人體有益的纖維質、維生素等多種營養素。

不愛直接吃蔬果的人,不妨可嘗試營養師推薦的「綜合蔬果汁」,來獲取對人體有益的纖維質,維生素等多種營養素。

一家烤肉萬家香,如今每逢中秋佳節,烤肉已成為家家戶戶必備的行程。

● 份量:7人份。

內容來自YAHOO新聞

中秋節烤肉,大多會先醃製肉品或刷烤肉醬,但醃製後的肉品或烤肉醬常含有過多糖、鈉及油脂,對健康是一種負擔,也易造成鹽分攝取超標。此外,也建議若購買的是已醃製的肉品,為避免鈉含量攝取過度,勿再塗烤肉醬;至於未醃製過的食材,烤肉醬則建議塗一層即可;或選擇將烤肉醬加水稀釋後使用。

注意事項2/減少加工製品的攝取:

中秋假期即將來臨,除了傳統吃月餅、柚子、賞月外,近幾年來,中秋烤肉更成了秋節家人親友聯絡感情的最佳活動。但台北市立聯合醫院中興院區林詠霈營養師表示,但是烤肉暗藏的玄機不少,若食材挑選及烹調、料理方式錯誤,恐將大量的油脂、鈉、糖份,甚至於將多環碳氫化合物等致癌物質吃下肚。

林詠霈營養師也強調,除了上述注意事項外,記得烤肉一定要確保食材都有烤熟再食用。且生、熟食所用的碗盤、筷子等器具必須分開,以免導致細菌交互污染而吃壞肚子。最後,也提醒中秋假期千萬不要淪為「沙發馬鈴薯」,而應搭配運適度動,並謹記「動多少吃多少、吃多少動多少」的生活原則,才能輕盈過中秋,體重不失控。

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注意事項1/減少調味料的使用:

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/享-瘦-烤肉-營養師私房3醬1醃料-023048560.html

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